Xanthan gum CAS：11138-66-2

Xanthan gum adalah eksopolisakarida mikroba yang umum digunakan. Ini difermentasi oleh *Xanthomonas campestris* tipe liar, dengan bahan karbohidrat seperti pati jagung sebagai substrat utamanya.

Ia menunjukkan perilaku reologi yang khas, kelarutan yang baik dalam air, ketahanan yang kuat terhadap panas, asam, dan basa, serta kompatibilitas yang luar biasa dengan berbagai jenis garam. Bekerja sebagai pengental, agen penggantung, pengemulsi, dan penstabil, bahan ini dapat digunakan secara luas di lebih dari 20 industri termasuk makanan, minyak bumi, dan farmasi.

Saat ini, polisakarida mikroba ini merupakan polisakarida yang diproduksi secara massal dan paling banyak diaplikasikan di seluruh dunia.

Sifat Fisik: 

Bentuknya menyerupai bubuk yang berwarna putih susu hingga cokelat muda. Larut dalam air bersuhu ruangan membentuk larutan kental yang tembus cahaya, tidak larut dalam pelarut organik termasuk etanol, isopropanol, dan aseton. Larutan berairnya memberikan kinerja pengentalan yang sangat baik dan tetap stabil pada rentang suhu -4. ° C hingga 80 ° C. Pengendapan terjadi ketika konsentrasi etanol, isopropanol, atau aseton dalam larutan berair melebihi 50%–60%. Ia menunjukkan ketahanan yang kuat terhadap asam, alkali, dan dekomposisi enzimatis, dan diklasifikasikan sebagai senyawa makromolekul alami. Dalam uji toksisitas akut oral pada tikus, nilai LD50 lebih besar dari 10 g/kg, dan tidak ada nilai ADI spesifik yang ditentukan oleh FAO/WHO (1994).

  Stabilitas:Xanthan gum adalah biopolimer yang disintesis melalui fermentasi bioteknologi dari pati jagung, menggunakan *Xanthomonas campestris* sebagai strain produksi. Secara struktural, ini adalah polisakarida yang terdiri dari glukosa, mannos, asam glukuronat, asam asetat, dan asam piruvat.

  Struktur molekulnya yang unik memberikan xanthan gum sifat polimer yang luar biasa: 1. Viskositas tinggi bahkan pada tingkat penggunaan yang sangat rendah;

2. Perilaku aliran tiksotropik dan pseudoplastik yang luar biasa;

3. Stabilitas yang kuat terhadap asam, alkali, garam, oksidasi, dan hidrolisis enzimatis;

  4. Stabilitas termal yang sangat baik, mempertahankan kinerja di bawah suhu tinggi dan siklus beku-cair berulang;

5. Kompatibilitas yang baik dengan asam, alkali, garam, agen pereduksi, surfaktan, pengawet, dan sebagian besar pengental alami atau sintetis;

6. Kemampuan dispersi yang superior, stabilitas emulsi, dan kemampuan menahan partikel padat dan tetesan minyak.

  Aplikasi:Ini banyak diterapkan di berbagai bidang, termasuk produksi makanan, pengeboran dan pemulihan minyak bumi, bahan kimia pertanian, pengolahan benih, pelapis, pakan ternak, bahan kimia sehari-hari, tekstil, percetakan dan pewarnaan, pembuatan kertas, tembakau, industri pengecoran, proteksi kebakaran, dan sektor industri lainnya.