صمغ الزانثان CAS: 11138-66-2

صمغ الزانثانهو عديد السكاريد الميكروبي الشائع التطبيق. يتم تخميره بواسطة بكتيريا *زانثوموناس كامبستريس* البرية، باستخدام مواد كربوهيدراتية مثل نشا الذرة كركيزة أساسية له.

يظهر سلوكًا ريولوجيًا مميزًا، وقابلية جيدة للذوبان في الماء، ومقاومة قوية للحرارة والأحماض والقلويات، بالإضافة إلى توافق ممتاز مع أملاح متعددة. بصفته مكثفًا وعامل تعليق ومستحلب ومثبت، يمكن استخدامه على نطاق واسع في أكثر من 20 صناعة تشمل الأغذية والبترول والأدوية.

في الوقت الحالي، يمثل أكثر عديد السكاريد الميكروبي إنتاجًا وأوسعها تطبيقًا على مستوى العالم.

الخصائص الفيزيائية: 

يظهر على شكل مسحوق يتراوح لونه بين الأبيض الحليبي والبني الفاتح. يذوب في الماء بدرجة حرارة الغرفة ليشكل محلولاً لزجاً شفافاً، وهو غير قابل للذوبان في المذيبات العضوية بما في ذلك الإيثانول والأيزوبروبانول والأسيتون. يوفر محلوله المائي أداءً ممتازاً في التثخين ويظل مستقراً عبر نطاق درجات حرارة يتراوح بين -4 درجة مئوية و80 درجة مئوية. يحدث الترسيب عندما يتجاوز تركيز الإيثانول أو الأيزوبروبانول أو الأسيتون في المحلول المائي 50%–60%. يُظهر تحملاً قوياً للتحلل الحمضي والقلوي والإنزيمي، ويُصنف كمركب جزيئي طبيعي كبير. في اختبارات السمية الفموية الحادة على الفئران، تكون قيمة LD50 أكبر من 10 غرام/كغم، ولا تحدد منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية (1994) قيمة ADI محددة له.

الاستقرار:صمغ الزانثان هو بوليمر حيوي يتم تصنيعه عبر التخمير التكنولوجي الحيوي من نشا الذرة، باستخدام بكتيريا *Xanthomonas campestris* كسلالة إنتاجية. من الناحية الهيكلية، هو عديد سكاريد يتكون من الجلوكوز والمانوز وحمض الجلوكورونيك وحمض الخليك وحمض البيروفيك.

تمنح بنيتها الجزيئية الفريدة صمغ الزانثان خصائص بوليمرية استثنائية: 1. لزوجة عالية حتى عند مستويات استخدام منخفضة جدًا؛

2. سلوك انسيابي ثيكسوتروبي وكاذب ملحوظ؛

3. استقرار قوي ضد الأحماض والقلويات والأملاح والأكسدة والتحلل الإنزيمي؛

4. استقرار حراري ممتاز، مع الحفاظ على الأداء تحت درجات الحرارة العالية ودورات التجميد والذوبان المتكررة؛

5. توافق جيد مع الأحماض والقلويات والأملاح وعوامل الاختزال والمواد الخافضة للتوتر السطحي والمواد الحافظة ومعظم المكثفات الطبيعية أو الاصطناعية؛

6. قدرة فائقة على التشتت واستقرار المستحلبات وقدرة تعليق للجسيمات الصلبة وقطرات الزيت.

التطبيقات:يُستخدم على نطاق واسع في العديد من المجالات، بما في ذلك إنتاج الأغذية، وحفر واستخراج النفط، والمواد الكيميائية الزراعية، ومعالجة البذور، والطلاءات، والأعلاف الحيوانية، والمواد الكيميائية اليومية، والمنسوجات، والطباعة والصباغة، وصناعة الورق، والتبغ، وصناعة المسابك، والحماية من الحرائق، وغيرها من القطاعات الصناعية.