Xanthan gum CAS：11138-66-2

Gula xanthan adalah eksopolisakarida mikrob yang sering digunakan. Ia ditapai oleh *Xanthomonas campestris* jenis liar, dengan bahan karbohidrat seperti kanji jagung sebagai substrat utamanya.

Ia menunjukkan sifat reologi yang tersendiri, kebolehlarutan air yang baik, ketahanan yang kuat terhadap haba, asid dan alkali, serta keserasian yang luar biasa dengan pelbagai jenis garam. Berfungsi sebagai bahan pengental, agen penggantung, pengemulsi dan penstabil, ia boleh digunakan secara meluas dalam lebih daripada 20 industri termasuk makanan, petroleum dan farmaseutikal.

Pada masa ini, ia merupakan polisakarida mikrob yang paling banyak dihasilkan dan digunakan secara meluas di seluruh dunia.

Sifat Fizikal: 

Ia kelihatan seperti serbuk yang berwarna antara putih susu hingga coklat muda. Larut dalam air suhu bilik untuk membentuk larutan likat yang lut sinar, ia tidak larut dalam pelarut organik termasuk etanol, isopropanol dan aseton. Larutan berairnya memberikan prestasi pemekatan yang sangat baik dan kekal stabil dalam julat suhu -4. ° C hingga 80 ° C. Pemendakan berlaku apabila kepekatan etanol, isopropanol atau aseton dalam larutan berair melebihi 50%–60%. Ia menunjukkan ketahanan yang kuat terhadap asid, alkali dan penguraian enzimatik, dan diklasifikasikan sebagai sebatian makromolekul semula jadi. Dalam ujian ketoksikan akut oral pada tikus, nilai LD50 adalah lebih besar daripada 10 g/kg, dan tiada nilai ADI khusus yang ditetapkan oleh FAO/WHO (1994).

  Kestabilan:Gum xanthan adalah biopolimer yang disintesis melalui penapaian bioteknologi daripada kanji jagung, menggunakan *Xanthomonas campestris* sebagai jenis kultur pengeluaran. Secara struktur, ia adalah polisakarida yang terdiri daripada glukosa, mannos, asid glukuronik, asid asetik dan asid piruvik.

  Struktur molekulnya yang unik memberikan getah xanthan sifat polimer yang luar biasa: 1. Kelikatan tinggi walaupun pada tahap penggunaan yang sangat rendah;

2. Tingkah laku aliran tixotropic dan pseudoplastic yang luar biasa;

3. Ketahanan yang kuat terhadap asid, alkali, garam, pengoksidaan dan hidrolisis enzimatik;

  4. Kestabilan termal yang sangat baik, mengekalkan prestasi di bawah suhu tinggi dan kitaran beku-cair berulang;

5. Sesuai untuk digunakan bersama asid, alkali, garam, agen pengurang, surfaktan, bahan pengawet dan kebanyakan bahan pengental semula jadi atau sintetik;

6. Kebolehtelapan yang unggul, kestabilan emulsi dan keupayaan menggantung untuk zarah pepejal dan titisan minyak.

  Aplikasi:Ia digunakan secara meluas dalam pelbagai bidang, termasuk pengeluaran makanan, penggerudian dan pemulihan petroleum, bahan kimia pertanian, rawatan benih, salutan, makanan haiwan, bahan kimia harian, tekstil, percetakan dan pewarnaan, pembuatan kertas, tembakau, industri tuangan, perlindungan kebakaran dan sektor industri lain.