صمغ الزانثان رقم الكيميائي: 11138-66-2

صمغ الزانثان هو سكاريد خارجي ميكروبي يُستخدم بشكل شائع. يتم تخميره بواسطة نوع *Xanthomonas campestris* البري، مع استخدام المواد الكربوهيدراتية مثل نشا الذرة كمادة أساسية له.

يُظهر سلوكًا ريولوجياً مميزًا، وقابلية ذوبان جيدة في الماء، ومقاومة قوية للحرارة والأحماض والقلويات، بالإضافة إلى توافقه الممتاز مع أنواع متعددة من الأملاح. باعتباره مادة مكثفة، وعامل تعليق، ومستحلب، ومثبت، يمكن استخدامه على نطاق واسع في أكثر من 20 صناعة بما في ذلك الصناعات الغذائية والبترولية والصيدلانية.

في الوقت الحالي، يُعتبر هذا المركب الميكروبي متعدد السكاريد الأكثر إنتاجًا وانتشارًا على مستوى العالم.

الخصائص الفيزيائية: 

يظهر على شكل مسحوق يتراوح لونه بين الأبيض الحليبي والبني الفاتح. يذوب في الماء بدرجة حرارة الغرفة ليشكل محلولاً لزجًا شفافاً، لكنه غير قابل للذوبان في المذيبات العضوية بما في ذلك الإيثانول والإيزوبروبانول والأسيتون. محلوله المائي يوفر أداءً ممتازًا في التكثيف ويبقى مستقرًا عبر نطاق درجات حرارة يصل إلى -4. ° من C إلى 80 ° ج. يحدث الترسب عندما يتجاوز تركيز الإيثانول أو الأيزوبروبانول أو الأسيتون في المحلول المائي نسبة 50% - 60%. يُظهر تحملًا قويًا للأحماض والقلويات والتحلل الإنزيمي، ويُصنف كمركب جزيئي طبيعي. في اختبارات السمية الفورية عن طريق الفم التي أجريت على الفئران، كانت قيمة LD50 أكبر من 10 جم/كغ، ولم تحدد منظمة الأغذية والزراعة/منظمة الصحة العالمية قيمة ADI محددة (1994).

  الاستقرار: مساعدصمغ الزانثان هو بوليمر حيوي يتم تصنيعه عبر التخمير البيولوجي من نشا الذرة، باستخدام *Xanthomonas campestris* كسلالة إنتاجية. من الناحية الهيكلية، هو عبارة عن سكريات متعددة مكونة من الجلوكوز، المانوز، حمض الجلوكورونيك، حمض الأسيتيك وحمض البيروفيك.

  هيكلها الجزيئي الفريد يمنح صمغ الزانثان خصائص بوليمرية استثنائية: 1. لزوجة عالية حتى عند مستويات الاستخدام المنخفضة جدًا؛

2. سلوك تدفق مذهل ذو خصائص ثيكسوتروبية وشبه بلاستيكية؛

3. ثبات قوي ضد الأحماض والقلويات والأملاح والأكسدة والتحلل الإنزيمي.

  4. ثبات حراري ممتاز، مع الحفاظ على الأداء تحت درجات الحرارة العالية ودورات التجميد والذوبان المتكررة؛

5. توافق ملائم مع الأحماض والقلويات والأملاح وعوامل الاختزال وعوامل التمدد السطحي والمواد الحافظة ومعظم المكثفات الطبيعية أو الاصطناعية؛

6. قدرة فائقة على التشتت، واستقرار المستحلب، وقدرة تعليق الجزيئات الصلبة وقطرات الزيت.

  التطبيقات:يُستخدم على نطاق واسع في العديد من المجالات، بما في ذلك إنتاج الأغذية، حفر واستخراج النفط، المواد الكيميائية الزراعية، معالجة البذور، الطلاءات، أعلاف الحيوانات، المواد الكيميائية اليومية، المنسوجات، الطباعة والصباغة، صناعة الورق، التبغ، صناعة المسامير، الحماية من الحرائق وغيرها من القطاعات الصناعية.