حمض الفوماريك #CAS110-17-8
رقم CAS:110-17-8
الصيغة الكيميائية:C4H4O4
المرادفات:
حمض ترانس-بوتين ثنائي الكربوكسيل
حمض ترانس-بوتين ثنائي الأويك
حمض ترانس-1،2-إيثيلين ثنائي الكربوكسيل
المظهرهـالموضوع:أبيضمسحوق بلوري ناعم
موك (الحد الأدنى لكمية الطلب):1 FCL (حمولة حاوية كاملة)
حمض الفوماريك #CAS110-17-8
حمض الفوماريك هو مادة خام كيميائية عضوية مهمة، بالإضافة إلى كونه وسيطًا للمنتجات الكيميائية الدقيقة. كما أنه مشتق مهم من أنهيدريد الماليك، ويستخدم على نطاق واسع في الأغذية والطلاءات والراتنجات والملدنات. في صناعة الأغذية، يُستخدم حمض الفوماريك كعامل حامضي في المشروبات الغازية والنبيذ الغربي والمشروبات الباردة ومركزات عصير الفاكهة والفواكه المعلبة والمخللات والآيس كريم. كمادة حمضية تستخدم كعامل إنتاج غاز في المشروبات الصلبة، يتميز بمتانة فقاعات ممتازة مع تنظيم دقيق للمنتج.
استُخدم حمض الفوماريك كمادة حمضية غذائية منذ عام 1946. كمادة مضافة غذائية، يُستخدم كمنظم للحموضة ويُرمز له برقم E297. كيميائيًا، هو حمض ثنائي الكربون غير مشبع وجزء من دورة حمض الستريك.
حمض الفوماريك هو مادة مضافة غذائية شائعة تُضاف إلى العديد من الأطعمة المصنعة للحفاظ على ثباتها وإضافة نكهة حامضة. يتميز هذا الحمض بطعم أكثر حموضة من حمض الستريك، وهو مادة مضافة غذائية شائعة أخرى. يوجد حمض الفوماريك طبيعياً في نبات الشوكران، وفطر البوليط، والأشنة، والطحلب الأيسلندي. كمادة مضافة، يُنتج حمض الفوماريك صناعياً، بشكل أساسي من حمض الماليك المستخرج من التفاح. يُنظم استخدام حمض الفوماريك كمادة مضافة بموجب المعيار العام للمواد المضافة الغذائية (GSFA) في دليل الأغذية الدولي (Codex Alimentarius)، وهو مجموعة من المعايير المعترف بها دولياً. وتعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أنه آمن.
تطبيق حمض الفوماريك
🍜 الاستخدامات الرئيسية في الطعام
يُستخدم حمض الفوماريك بشكل أساسي كمنظم للحموضة وعامل تخمير. يُسمح باستخدامه في العديد من الأطعمة، مع حدود قصوى صارمة للاستخدام.
يمكن استخدامه في العلكة، الخبز، المعجنات، البسكويت، منتجات العجين الطازج الرطب (مثل النودلز وأغلفة الزلابية)، عصائر الفواكه والخضروات، المشروبات الغازية، منتجات اللحوم المعالجة، النقانق، وغيرها من الأطعمة، بكميات مناسبة حسب الحاجة للإنتاج.
بالإضافة إلى كونه عامل تخمير، فإن حموضته تلعب أيضًا دورًا في تثبيط البكتيريا وحفظ الطعام إلى حد ما. في بعض المناطق، يُسمح باستخدامه أيضًا في صناعة النبيذ للتحكم في التخمر المالولاكتيكي.
🏭 استخدامات صناعية وصيدلانية أخرى
مادة خام كيميائية: إنها مادة خام مهمة لتصنيع راتنجات البوليستر غير المشبعة، راتنجات الألكيد، والمواد اللاصقة.
المجال الصيدلاني: في صناعة الأدوية، يمكن استخدامه لإنتاج الترياق حمض ثنائي ميركابتوسكسينيك وفومارات الحديدوز (مكمل حديدي يستخدم لعلاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد).
علاج الصدفية: في ألمانيا، يعتبر الفومارات العلاج الفموي الأول للصدفية الشديدة.
عمليات الإنتاجمنحمض الفوماريك
التخليق الكيميائي (التيار الرئيسي): استخدام البنزين المشتق من البترول أو البيوتان العادي كمواد خام، يتم أكسدة الخليط أولاً إلى أنهيدريد الماليك، ثم يتم تحليله مائياً وتسخينه (إيزومرة) للحصول على حمض الفوماريك. تشمل المزايا التكنولوجيا الناضجة والإنتاجية العالية؛ بينما تشمل العيوب الاعتماد على الموارد البترولية.
التخمير الحيوي (الاتجاه الأخضر): استخدام الكائنات الحية الدقيقة مثل فطر الرايزوبس لتحويل الجلوكوز أو الكتلة الحيوية مثل القش إلى حمض الفوماريك. تشمل المزايا المواد الخام المتجددة، لكن تكاليف الإنتاج والكفاءة الحالية ليست عالية مثل الطريقة الكيميائية.
التحفيز الإنزيمي (تطبيقات محددة): استخدام إنزيمات محددة لتحويل حمض الماليك L مباشرة إلى حمض الفوماريك. نقاء المنتج مرتفع، لكن تكاليف المواد الخام مرتفعة؛ يُستخدم لإنتاج منتجات محددة..
| الخصائص الكيميائية لحمض الفوماريك |
| نقطة الانصهار | 298-300 درجة مئوية (تسامي) (مصدر) |
| نقطة الغليان | 137.07 درجة مئوية (تقدير تقريبي) |
| كثافة | 1.62 |
| ضغط البخار | 1.7 مم زئبق (165 درجة مئوية) |
| معامل الانكسار | 1.5260 (تقدير) |
| الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ (FEMA). | 2488 | حمض الفوماريك |
| فب | 230 درجة مئوية |
| درجة حرارة التخزين | يجب تخزينه في درجة حرارة أعلى من +30 درجة مئوية. |
| الذوبان | إيثانول 95%: قابل للذوبان 0.46 جم/10 مل، شفاف، عديم اللون. |
| استمارة | مسحوق بلوري ناعم |
| pka | 3.02، 4.38 (عند 25 درجة مئوية) |
| لون | أبيض |
| الرقم الهيدروجيني | 3.19 (محلول 1 ملي مولار)؛ 2.57 (محلول 10 ملي مولار)؛ 2.03 (محلول 100 ملي مولار)؛ |
| رائحة | خالٍ من الرائحة |
| نوع الرائحة | خالٍ من الرائحة |
| مصدر بيولوجي | اصطناعية |
| الحد المتفجر | 40% |
| الذوبان في الماء | 0.63 جم/100 مل (25 درجة مئوية) |
| ميرك | 14,4287 |
| رقم لجنة الخبراء المشتركة | 618 |
| بي آر إن | 605763 |
| استقرار: | مستقر في درجة حرارة الغرفة. يتحلل عند حوالي 230 درجة مئوية. غير متوافق مع عوامل مؤكسدة قوية، قواعد، عوامل مختزلة. قابل للاشتعال. |
| وظائف مكونات مستحضرات التجميل | التخزين المؤقت |
| مراجعة مكونات مستحضرات التجميل (CIR) | حمض الفوماريك (110-17-8) |
| إنتشي | 1S/C4H4O4/c5-3(6)1-2-4(7)8/h1-2H,(H,5,6)(H,7,8)/b2-1+ |
| InChIKey | VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N |
| ابتسامات | OC(=O)\C=C\C(O)=O |
| سجلP | -4.02 عند 20 درجة مئوية |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 110-17-8 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| مرجع الكيمياء NIST | حمض الفوماريك (110-17-8) |
| نظام تسجيل المواد الخاص بوكالة حماية البيئة (EPA). | حمض الفوماريك (110-17-8) |
| معلومات السلامة |
| رموز المخاطر | شي |
| بيانات المخاطر | 36 |
| بيانات السلامة | 26 |
| ريدادر | UN 9126 |
| دبليو جي كيه ألمانيا | 1 |
| RTECS | LS9625000 |
| درجة حرارة الاشتعال الذاتي | 375 درجة مئوية |
| تسكا | مدرجة في قائمة TSCA |
| رمز النظام المنسق | 29171900 |
| فئة التخزين | 11- المواد الصلبة القابلة للاحتراق |
| تصنيفات المخاطر | تهيج العين. 2 |
| بيانات المواد الخطرة | 110-17-8 (بيانات المواد الخطرة) |
| سمية | الجرعة المميتة 50 عن طريق الفم في الأرانب: 9300 ملغم/كغم الجرعة المميتة 50 عبر الجلد في الأرانب 20000 ملغم/كغم |
حقيقةأمر واقعمعرض ري والمعدات
