κ-كاراجينان #CAS11114-20-8

κ-كاراجينان #CAS11114-20-8

كلمة الكاراجينان مشتقة من كاراكين، وهي بلدة ساحلية في أيرلندا. يوجد الكاراجينان في جدران خلايا العديد من الطحالب الحمراء، مثل *كاراجينان*، *Euphorbia tirucalli*، *Cynodon dactylon*، *Salix matsudana*، و*Ginkgo biloba*. يُعرف الكاراجينان أيضًا باسم صمغ الكاراجينان أو صمغ قرن الوعل، وهو عديد سكاريد محب للماء ذو وزن جزيئي مرتفع يُستخلص من الطحالب الحمراء. له قيمة اقتصادية عالية للغاية، وهو أحد المنتجات الصناعية الرئيسية الثلاثة لعلك البحر في العالم (الأجار، الكاراجينان، والألجينات). الكاراجينان هو مادة مضافة للغذاء؛ الكاراجينان من الدرجة الغذائية هو مسحوق أو صفائح شفافة قليلاً، مجعدة، ذات لون أبيض إلى بني مصفر شاحب، عديمة الرائحة والطعم، ذات قوام لزج. الهلام الذي يتكون من الكاراجينان قابل للانعكاس الحراري؛ أي أنه يذوب في محلول عند تسخينه، وعندما يبرد المحلول، يتكون هلام مرة أخرى. يعود استخدام الكاراجينان إلى مئات السنين مع نوع من الطحالب الموجودة على طول الساحل الجنوبي لأيرلندا، المعروفة باسم الطحلب الأيرلندي (يسمى الآن Chondrus crispus). كان السكان المحليون يجمعونه، ويضيفون السكر إلى الحليب، ويغليونه، ويتركونه ليبرد، ثم يستهلكونه بعد أن يتجمد. في أوائل القرن الثامن عشر، قام الأيرلنديون بمعالجة هذا الطحالب إلى مسحوق وأدخلوه إلى الولايات المتحدة. لاحقًا، بدأت الشركات في الإنتاج التجاري، وبيعه تحت اسم seamossfarina، واستُخدم على نطاق واسع في الحليب والأطعمة المختلفة. بدأت الولايات المتحدة في استخلاص الكاراجينان في المصانع في القرن التاسع عشر، وتطورت صناعة الكاراجينان حقًا في الولايات المتحدة بحلول أربعينيات القرن التاسع عشر. في بلدي، بدأ إنتاج الكاراجينان في جزيرة هاينان في عام 1973.

تطبيق κ-كاراجينان

κ-كاراجينان هو عديد سكاريد خطي مكبريت من D-جالاكتوز و3,6-أنهيدرو-D-جالاكتوز يُستخرج من بعض الطحالب الحمراء من فئة Rhodophyceae. يُستخدم κ-كاراجينان في صناعة الأغذية كعوامل تكثيف، وتجلط، وتعليق البروتين، وفي صناعة الأدوية في الحبوب والأقراص.

الكاراجينانات هي صموغ كبريتية توجد في أفراد فئة Rhodophyceae. تتكون من خليط من عديدات السكاريد التي تتكون أساسًا من وحدات D-جالاكتوز مرتبطة بروابط 1~3 و1~4. نسبة عالية من الوحدات مستبدلة بمجموعات نصف إستر كبريتية. الكاراجينانات هي مثبتات مفيدة في الأغذية.

κ-كاراجينان هو عديد سكاريد خطي مكبريت من D-جالاكتوز و3,6-أنهيدرو-D-جالاكتوز يُستخرج من بعض الطحالب الحمراء من فئة Rhodophyceae. يُستخدم κ-كاراجينان في صناعة الأغذية كعوامل تكثيف، وتجلط، وتعليق البروتين، وفي صناعة الأدوية في الحبوب والأقراص.

حقيقةأمر واقعمعرض ري والمعدات