صوديوم البوتاسيوم #رقم التسجيل الكيميائي 24634-61-5
رقم التسجيل في قاعدة بيانات الكيمياء: 24634-61-5
الصيغة الكيميائية:C6H7KO2
المرادفات:
أسيد السوربيك كلوريد
ملح البوتاسيوم، حمض (E,E)-4-هكساديينويك
ملح البوتاسيوم، حمض السوربيك (E,E)-
المظهر: مسحوق أبيض إلى كريمي فاتح اللون.
موك (الحد الأدنى لكمية الطلب):1 FCL (حمولة حاوية كاملة)
صوديوم البوتاسيوم #رقم التسجيل الكيميائي 24634-61-5
من الناحية الكيميائية، حمض السوربيك عبارة عن حمض أحادي الكربوكسيل ذو سلسلة مستقيمة، غير مشبع ألفا-بيتا، من نوع ترانس-ترانس 2،4 هكسادينويك (CH3-CH=CH-CH=CH-COOH). يبلغ وزنه الجزيئي 112، وقيمة pKa الخاصة به 4.75. في درجة حرارة الغرفة، يكون حمض السوربيك عبارة عن مادة صلبة بلورية بيضاء، وتتراوح نقطة انصهاره بين 132° و137° مئوية.
تبلغ نسبة قابليته للذوبان في الماء عند درجة حرارة 25 مئوية 0.16٪، بينما تزيد نسبة قابلية ذوبان ملح البوتاسيوم منه عن 50٪.
تجعل هذه القابلية الأعلى للذوبان من كاليوم سوربات الشكل المفضل من حمض السوربيك في المواد الغذائية. لكن في الزيوت، يكون حمض السوربيك أكثر قابلية للذوبان من ملح الكاليوم.
تم عزل حمض السوربيك لأول مرة من زيت التوت الأسود غير الناضج في عام 1859 على يد أ. دبليو. هوفمان. سُمي هذا المركب نسبةً إلى الاسم العلمي لنبات التوت الأسود، وهو “سوربوس أوكوباريا”. تم توضيح التركيب الكيميائي لحمض السوربيك في الفترة ما بين عامي 1870 و1890، وتم تصنيعه في عام 1900 عن طريق دمج حمض الكروتونالهايد مع حمض المالونيك بواسطة الدوبنر.
بوتاسيوم السوربات عبارة عن مسحوق بلوري أبيض، وهو ملح البوتاسيوم لحمض السوربيك. تم اكتشافه في الخمسينيات من القرن التاسع عشر، ويتم استخلاصه من شجرة الصفصاف الجبلي. في الوقت الحاضر، يتم إنتاج بوتاسيوم السوربات بشكل صناعي. يعتبر بوتاسيوم السوربات مادة حافظة غذائية فعالة، ويمكن تحلله بالكامل، وهو مشابه للأحماض الدهنية الموجودة بشكل طبيعي في الأطعمة. يُستخدم لإبطاء نمو العفن والخميرة في الأطعمة، ويوجد بشكل شائع في الزبدة الاصطناعية والنبيذ والجبن والزبادي والمشروبات الغازية والمنتجات المخبوزة. يُستخدم بوتاسيوم السوربات كمادة حافظة غذائية منذ سنوات عديدة، وقد أجريت اختبارات واسعة النطاق على المدى الطويل أكدت سلامته، وهو مدرج ضمن قائمة المواد المضافة الآمنة الصادرة عن المركز العلمي للمصلحة العامة.
كبريتات البوتاسيوم هو ملح البوتاسيوم لحمض السوربيك، وصيغته الكيميائية هي C6H7KO2. يُستخدم بشكل أساسي كمادة حافظة للأغذية (رقمه في القائمة الأوروبية للمواد الحافظة هو 202). كبريتات البوتاسيوم فعال في العديد من التطبيقات، منها الأغذية والنبيذ ومنتجات العناية الشخصية. يتم إنتاجه تجاريًا حاليًا عن طريق تكثيف مركب الكروتونالديهيد والكيتين.
تطبيق بوتاسيوم سوربات
يُستخدم بوتاسيوم السوربات لمنع نمو العفن والخميرة في العديد من الأطعمة، مثل الجبنة والنبيذ والزبادي واللحوم المجففة وعصير التفاح والمشروبات الغازية ومشروبات الفواكه، بالإضافة إلى المنتجات المخبوزة. كما يمكن العثور عليه في قوائم مكونات العديد من المنتجات المصنوعة من الفواكه المجففة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي منتجات المكملات الغذائية العشبية عمومًا على بوتاسيوم السوربات، والذي يعمل على منع نمو العفن والميكروبات وزيادة مدة صلاحية المنتجات، ويتم استخدامه في كميات لا تسبب أي آثار ضارة على الصحة في الفترات القصيرة. يُذكر اسم هذا المادة المحافظة على الصلاحية في قوائم المكونات على أنه "بوتاسيوم السوربات" و/أو "E202". كما يُستخدم أيضًا في العديد من منتجات العناية الشخصية لمنع نمو الميكروبات وضمان استقرار المنتجات. يستخدم بعض الشركات المصنعة هذا المادة كبديل لمادة البارابين في منتجاتها.
المعروف أيضًا باسم "مثبت النبيذ"، ينتج سوربات البوتاسيوم حمض السوربيك عند إضافته إلى النبيذ. إنه يخدم غرضين. عندما يتوقف التخمر النشط ويتم تخزين النبيذ للمرة الأخيرة بعد تصفيته، فإن سوربات البوتاسيوم سيجعل أي خميرة باقية غير قادرة على التكاثر. يمكن للخميرة التي تعيش في تلك اللحظة أن تستمر في تخمير أي سكر متبقي وتحويله إلى ثاني أكسيد الكربون والكحول، ولكن عندما تموت، لن تكون هناك خميرة جديدة لتسبب التخمر في المستقبل.
حمض السوربيك هو دهون متعددة غير مشبعة تحدث بشكل طبيعي ولها خصائص مضادة للميكروبات. وهذا يعني أنه يساعد على منع نمو العفن والخمائر والفطريات. يوجد سوربات البوتاسيوم في العديد من المنتجات الغذائية، وخاصة تلك التي يتم تخزينها وتناولها في درجة حرارة الغرفة. وهذا يساعد على درء الجزيئات مثل العفن أو الفطريات التي يمكن أن تتسبب في إفساد الأطعمة أو إصابة الأشخاص بالمرض. تحتوي السلع المخبوزة والفواكه والخضروات المصنعة أو منتجات الألبان في كثير من الأحيان على هذا المنتج. عند تخمير النبيذ، يتم استخدام الخميرة لتحويل السكر إلى كحول. وتسمى هذه العملية التخمير. عندما يصل النبيذ إلى النكهة والقوام المرغوب فيه، عليك إيقاف نمو الخميرة. يضاف سوربات البوتاسيوم لمنع نمو الخميرة.
كمثبط للعفن والخميرة، مثل حمض السوربيك، خاصة عندما يكون من المرغوب فيه وجود كمية أكبر من سولي في الماء.
يستخدم حمض السوربيك وملح البوتاسيوم عادة كمادة حافظة للأغذية في مجموعة واسعة من المواد الغذائية، مثل الجبن والمخللات والصلصات والنبيذ.
سوربات البوتاسيوم هي مادة حافظة غذائية تعتبر آمنة بشكل عام (GRAS) في جميع أنحاء العالم. وهو الملح الخامل لحمض السوربيك. وهو يذوب بسهولة في الماء حيث يتحول إلى حمض السوربيك، شكله النشط، عند درجة حموضة منخفضة. حمض السوربيك يعتمد بشكل كبير على الرقم الهيدروجيني. في حين أنه يظهر بعض النشاط حتى الرقم الهيدروجيني 6 (حوالي 6%)، فإنه يكون أكثر نشاطًا عند الرقم الهيدروجيني 4.4 (70%). عند الرقم الهيدروجيني 5.0 يكون نشطًا بنسبة 37%. باعتباره حمض السوربيك، فهو يعتبر فعالًا ضد العفن، وعادلًا ضد الخميرة، وضعيفًا ضد معظم البكتيريا. حمض السوربيك هو حمض دهني غير مشبع وبالتالي فهو عرضة للأكسدة (يوصى باستخدام مضادات الأكسدة مثل Mixed Tocopherols T50). كما أنه حساس للأشعة فوق البنفسجية وقد يتحول إلى اللون الأصفر في المحلول. تم الإبلاغ عن أن الجلوكونولاكتون يعمل على تثبيت سوربات البوتاسيوم ضد تغير اللون والتغميق في المحاليل المائية وقد يكون مفيدًا في تثبيت حمض السوربيك في الطور المائي للمنتج.
| الخواص الكيميائية لسوربات البوتاسيوم |
| نقطة الانصهار | 270 درجة مئوية |
| كثافة | 1,361 جم/سم33 |
| ضغط البخار | <1 باسكال (20 درجة مئوية) |
| الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ (FEMA). | 2921 | سوربات البوتاسيوم |
| درجة حرارة التخزين | 2 إلى 8 درجات مئوية |
| الذوبان | ح2O: 1 M عند 20 درجة مئوية، شفاف، عديم اللون إلى أصفر باهت |
| استمارة | مسحوق |
| pka | 4.69 [عند 20 درجة مئوية] |
| لون | أبيض إلى كريمي فاتح |
| رائحة | عديم الرائحة |
| نطاق الرقم الهيدروجيني | 8 - 11 عند 580 جم/لتر عند 20 درجة مئوية |
| الرقم الهيدروجيني | 7.8 (ماء، 20.1 درجة مئوية) |
| الذوبان في الماء | 58.2 جم/100 مل (20 درجة مئوية) |
| ميرك | 14,7671 |
| بي آر إن | 5357554 |
| استقرار: | مستقر. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة القوية. |
| التطبيق الرئيسي | منتجات التنظيف مستحضرات التجميل الأطعمة والمشروبات العناية الشخصية |
| وظائف مكونات مستحضرات التجميل | رائحة عطرة واقي |
| إنتشي | 1S/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+; |
| InChIKey | CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M |
| ابتسامات | [K+].C\C=C\C=C\C([O-])=O |
| سجلP | -1.72 عند 20 درجة مئوية |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 24634-61-5(مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| نظام تسجيل المواد الخاص بوكالة حماية البيئة (EPA). | سوربات البوتاسيوم (24634-61-5) |
| معلومات السلامة |
| رموز المخاطر | شي، سي، تي، ف |
| بيانات المخاطر | 36/37/38-35-22 |
| بيانات السلامة | 26-36-45-36/37/39 |
| دبليو جي كيه ألمانيا | 1 |
| RTECS | WG2170000 |
| درجة حرارة الاشتعال الذاتي | > 150 درجة مئوية |
| تسكا | مدرجة في قائمة TSCA |
| رمز النظام المنسق | 2916 19 95 |
| فئة التخزين | 11- المواد الصلبة القابلة للاحتراق |
| تصنيفات المخاطر | تهيج العين. 2 |
| سمية | الجرعة المميتة 50 عن طريق الفم في الأرانب: 3800 ملغم/كغم |
حقيقةأمر واقعمعرض ري والمعدات
