الأسبارتام CAS: 22839-47-0
تأثير تحلية قوي:يُوفر الأسبارتام حلاوة أقوى من السكروز بـ 150 إلى 200 مرة، مما يسمح باستخدام جرعات أقل بكثير مع الحفاظ على تكاليف الإنتاج الاقتصادية.
خصائص حسية ممتازة:يقدم نكهة حلوة نقية ومنعشة دون أي طعم غير مرغوب فيه، مما يجعله فعالاً بشكل خاص في تعزيز طعم المشروبات والأطعمة المنكهة بالحمضيات والفواكه.
فوائد صديقة للأسنان ومنخفضة السعرات الحرارية:يساعد في تقليل إجمالي السعرات الحرارية المتناولة ولا يسبب تسوس الأسنان، مما يجعله مثالياً لمنتجات التحكم في الوزن والمنتجات المصممة لمرضى السكري.
أداء أمان قوي:يظهر مستويات سمية أقل مقارنة بالعديد من المحليات الصناعية الأخرى، مما يخلق معيار أمان موثوقاً للاستخدام في السلع الاستهلاكية.
الأسبارتامهو مُحلٍّ اصطناعي ينتمي إلى فئة مشتقات ثنائي الببتيدات الحمضية الأمينية. تم اكتشافه لأول مرة في عام 1965 أثناء البحث الطبي الذي ركز على تطوير أدوية مضادة للقرحة. تتميز هذه المادة بالعديد من الخصائص البارزة: فهي توفر حلاوة شديدة القوة تتراوح بين 150 إلى 200 ضعف حلاوة السكروز، لذا لا يلزم سوى كمية صغيرة جدًا في التطبيقات. كما أنها تقدم طعمًا لطيفًا وتعزز بشكل فعال نكهة الحمضيات والفواكه المختلفة.
تطبيق الأسبارتام
1. الأسبارتام هو مُحلٍّ اصطناعي منخفض السعرات الحرارية، وغالبًا ما يُستخدم مع السكر أو غيره من المحليات. يمكن استخدامه في جميع أنواع الأطعمة، وفقًا لاحتياجات الإنتاج، والجرعة العامة هي 0.5 غرام/كيلوغرام.
2. يُستخدم كمُضاف غذائي، ومُحلٍّ مغذٍ عالي الحلاوة.
3. مُحلٍّ غير مغذٍ. عوامل منكهة.
4.وفقًا لأحكام المعيار الصيني GB2760-90 لجميع أنواع الأغذية، فإن الحد الأقصى لكمية الاستخدام يعتمد على احتياجات الإنتاج العادية. وفقًا لأحكام منظمة الأغذية والزراعة/منظمة الصحة العالمية (1984) للحلويات، الجرعة 0.3%، العلكة 1.0%، المشروبات 0.1%، حبوب الإفطار 0.5%، ويستخدم أيضًا في تحضير الأغذية الصحية منخفضة السكر ومنخفضة السعرات الحرارية لمرضى السكري وارتفاع ضغط الدم والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية، وتحدد الجرعة حسب الحاجة. يمكن استخدامه أيضًا كمُحسِّن للنكهة.
الأسبارتام هو ثنائي ببتيد مركب من حمض L-الأسبارتيك وL-فينيل ألانين (مغذيات ضرورية للجسم)، ويمكن استقلابه بالكامل وامتصاصه من قبل جسم الإنسان، وهو غير سام وغير ضار، وآمن وموثوق، وطعمه بارد ومنعش مثل السكر، لكنه أحلى 200 مرة من السكروز، وسعراته الحرارية تعادل 1/200 فقط من السكروز، ولا يسبب تسوس الأسنان ولا يؤثر على نسبة السكر في الدم، ولا يسبب السمنة أو ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب التاجية. تم تصنيفه من قبل منظمة الصحة العالمية (WHO) ومنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (FAO) كمحلي من الدرجة A (1)، وتمت الموافقة على استخدامه في أكثر من 130 دولة ومنطقة حول العالم. يُضاف على نطاق واسع إلى مختلف الأطعمة والمواد الغذائية وجميع أنواع المشروبات الصلبة والغازية، ويوجد أكثر من 4000 نوع من المنتجات التي تستخدم الأسبارتام. يمكن استخدامه كمضاف غذائي، وهو محلي عالي الحلاوة مع قيمة غذائية. التعبئة: برميل من الألياف بسعة 25 كجم، مبطن بكيس بلاستيكي.
معامل المنتج
| نقطة الانصهار | 242-248 درجة مئوية |
| ألفا | 15.5 درجة (c=4، حمض الفورميك 15N) |
| نقطة الغليان | 436.08 درجة مئوية (تقدير تقريبي) |
| كثافة | 1.2051 (تقدير تقريبي) |
| معامل الانكسار | 14.5 ° (C=4, حمض الفورميك 15 مول/لتر) |
| درجة حرارة التخزين | 2 إلى 8 درجات مئوية |
| الذوبان | قابل للذوبان بشكل طفيف أو قليل في الماء والإيثانول (96 في المئة)، غير قابل للذوبان عمليًا في الهكسان وكلوريد الميثيلين. |
| pka | pKa 3.19±0.01 (H2O t=25.0 I=0.100(NaCl))(تقريبي);7.87±0.02(H2O t=25.0 I=0.100(NaCl))(تقريبي) |
| استمارة | مسحوق |
| لون | أبيض |
| الرقم الهيدروجيني | الرقم الهيدروجيني (8 جم/لتر، 25 درجة مئوية): 4.5～6.0 |
| رائحة | عديم الرائحة مع طعم حلو |
| مصدر بيولوجي | فأر |
| الذوبان في الماء | قابل للذوبان في حمض الفورميك، ثنائي ميثيل سلفوكسيد. قابل للذوبان بشكل طفيف في الماء والإيثانول. |
| ميرك | 14,839 |
| بي آر إن | 2223850 |
| تسلسل | H-Asp-Phe-OMe |
| استقرار: | مستقر. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة القوية. |
| InChIKey | IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N |
| سجلP | 0.542 (تقديريًا) |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 22839-47-0 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| نظام تسجيل المواد الخاص بوكالة حماية البيئة (EPA). | L-فينيل ألانين، L-.alpha.-أسبارتيل-, إستر 2-ميثيل (22839-47-0) |
معلومات السلامة
| بيانات السلامة | 22-24/25 |
| دبليو جي كيه ألمانيا | 2 |
| RTECS | WM3407000 |
| تسكا | نعم. |
| رمز النظام المنسق | 29242990 |
| بيانات المواد الخطرة | 22839-47-0 (بيانات المواد الخطرة) |
| سمية | TDLo عن طريق الفم للمرأة: 3710 ملغم/كغم: SKN AIMEAS 104,207,86 |
