حمض الستريك CAS: 77-92-9
الذوبان في الماء والإيثانول:تذوب هذه المادة جيدًا في كل من محاليل الماء والإيثانول، مما يجعلها مناسبة للاستخدام كعامل حمضي، ومواد حافظة، ومثبت في المنتجات الغذائية والصيدلانية ومستحضرات التجميل.
تطبيقات صناعية واسعة:تُستخدم على نطاق واسع في إنتاج الأغذية، وتحضير المستحضرات الصيدلانية، وصناعة المنظفات، حيث تعمل كمواد حافظة، ومنظم لدرجة الحموضة، ومحسن للنكهة، وعامل مخلب.
الطبيعة الاسترطابية واستقرار التخزين:هي مادة استرطابية في الظروف البيئية العادية، لكنها تبقى مستقرة كيميائيًا عند تخزينها في درجة حرارة 2–8 درجة مئوية. تشمل المعايير الحرارية الرئيسية نقطة انصهار تتراوح بين 153–159 درجة مئوية ودرجة تحلل تبلغ 248 درجة مئوية.
أ.ملف الحموضة ومتطلبات التعامل:بفضل خصائصها الحمضية القوية المناسبة للاستخدامات المختلفة، تحتاج المادة إلى التعامل بحذر لتجنب التهيج الموضعي، مع تلبية معايير السلامة للدرجات الغذائية والصيدلانية.
لا مائي حمض الستريكيشكل مركبًا طبيعيًا يعمل كمستقلب وسيط في المسارات الفسيولوجية لكل من النباتات والحيوانات. وهو يمثل أحد الأحماض العضوية الأكثر استخدامًا على نطاق واسع في قطاعات تصنيع الأغذية والأدوية والمواد الكيميائية. تظهر هذه المادة عادةً على شكل بلورات شفافة عديمة اللون أو شبه شفافة، وتشمل الأشكال المتاحة حبيبات دقيقة ومساحيق ناعمةمسحوقمستحضرات
تطبيق حمض الستريك
يمتلك حمض الستريك خصائص قابضة ومضادة للأكسدة. يمكن استخدامه أيضًا كمثبت للمنتج، ومنظم لدرجة الحموضة، ومادة حافظة ذات قدرة منخفضة على التحسس. لا يسبب عادةً تهيجًا للبشرة الطبيعية، ولكنه قد يسبب حرقانًا واحمرارًا عند وضعه على بشرة متشققة أو متكسرة أو ملتهبة. يُستخلص من ثمار الحمضيات.
حمض الستريك هو عامل حمضي ومضاد للأكسدة يُنتج عن طريق تخمير محاليل السكر بواسطة العفن، وعن طريق الاستخراج من عصير الليمون، وعصير الليمون الحامض، ومخلفات تعليب الأناناس. وهو الحمض السائد في البرتقال والليمونتم ترجمة النص إلى اللغة العربية كالتالي: "تم ترجمة النص إلى اللغة العربية كالتالي:والليمون الحامض. يوجد في شكلين: لا مائي وأحادي الهيدرات. يتبلور الشكل اللامائي في المحاليل الساخنة، بينما يتبلور الشكل أحادي الهيدرات من المحاليل الباردة (أقل من 36.5 درجة مئوية). تبلغ ذوبانية حمض الستريك اللامائي 146 غرامًا، وذوبانية حمض الستريك أحادي الهيدرات 175 غرامًا لكل 100 مل من الماء المقطر عند 20 درجة مئوية. محلول بنسبة 1% له درجة حموضة 2.3 عند 25 درجة مئوية. وهو حمض قوي استرطابي ذو نكهة لاذعة. يُستخدم كعامل حمضي في المشروبات الفاكهة والمشروبات الغازية بنسبة 0.25-0.40%، وفي الجبن بنسبة 3-4%، وفي الجيلي. يُستخدم كمضاد للأكسدة في البطاطس الفورية، ورقائق القمح، وأعواد البطاطس، حيث يمنع التلف عن طريق حصر أيونات المعادن. يُستخدم مع مضادات الأكسدة في معالجة الفواكه الطازجة المجمدة لمنع تغير اللون.
معلومات المنتج
| نقطة الانصهار | 153-159 درجة مئوية (مضاءة) |
| نقطة الغليان | 248.08 درجة مئوية (تقدير تقريبي) |
| كثافة | 1.67 جم/سم³ عند 20 درجة مئوية |
| الكثافة الظاهرية | 560 كجم/م³ |
| كثافة البخار | 7.26 (مقارنة بالهواء) |
| ضغط البخار | <0.1 هكتوباسكال (20 درجة مئوية) |
| معامل الانكسار | 1.493~1.509 |
| الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ (FEMA). | 2306 | حمض الستريك |
| فب | 100 درجة مئوية |
| درجة حرارة التخزين | 2 إلى 8 درجات مئوية |
| الذوبان | يذوب حمض الستريك أيضًا في الإيثانول المطلق (اللامائي) (76 جزءًا من حمض الستريك لكل 100 جزء من الإيثانول) عند درجة حرارة 15 درجة مئوية. |
| استمارة | حبيبات |
| pka | 3.14 (عند 20 درجة مئوية) |
| لون | أبيض |
| الرقم الهيدروجيني | 3.24 (محلول 1 مللي مولار)؛ 2.62 (محلول 10 مللي مولار)؛ 2.08 (محلول 100 مللي مولار)؛ |
| رائحة | عديم الرائحة |
| مصدر بيولوجي | اصطناعية |
| نوع الرائحة | خالٍ من الرائحة |
| الحد المتفجر | 8%، 65 درجة فهرنهايت |
| قابل للذوبان في الماء (1174 جم/لتر عند 10 درجات مئوية، 1809 جم/لتر عند 30 درجة مئوية، 3825 جم/لتر عند 80 درجة مئوية). | |
| حساس | استرطابي |
| lmax | λ: 260 نانومتر Amax: 0.20 |
| : 280 نانومتر الحد الأقصى: 0.10 | |
| ميرك | 142,326 |
| رقم JECFA | 218 |
| بي آر إن | 782061 |
| استقرار: | مستقر. غير متوافق مع القواعد، والعوامل المؤكسدة القوية، والعوامل المختزلة، ونترات المعادن. |
| InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| سجلP | -1.64 |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 77-92-9 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| مرجع كيمياء NIST | حمض 1،2،3-بروبان تري كربوكسيليك، 2-هيدروكسي- (77-92-9) |
| نظام تسجيل المواد الخاص بوكالة حماية البيئة (EPA). | حمض الستريك (77-92-9) |
معلومات السلامة
| رموز المخاطر | Xi,C,T |
| بيانات المخاطر | 41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| بيانات السلامة | 26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| ريدادر | الأمم المتحدة 1789 8/مجموعة التعبئة 3 |
| دبليو جي كيه ألمانيا | 1 |
| RTECS | GE7350000 |
| ف | 9 |
| تسكا | نعم. |
| رمز النظام المنسق | 2918 14 00 |
| بيانات المواد الخطرة | 77-92-9 (بيانات المواد الخطرة) |
| سمية | الجرعة المميتة 50 في الفئران والجرذان (مليمول/كجم): 5.0، 4.6 داخل الصفاق (غروبر، هالبيزن) |
