فانيلين #CAS121-33-5

فانيلين #CAS121-33-5

الفانيلين، المعروف أيضًا باسم مسحوق الفانيليا أو خلاصة الفانيليا أو قرن الفانيليا، هو عامل نكهة مهم يُستخرج من حبة الفانيليا، وهي نبات من الفصيلة السذابية. يُعد واحدًا من أكثر المنكهات الاصطناعية إنتاجًا ومكونًا أساسيًا في تركيبات الشوكولاتة والآيس كريم والعلكة والمعجنات ومنكهات التبغ. يوجد طبيعيًا في قرون الفانيليا، وكذلك في زيت القرنفل وزيت طحلب البلوط وبلسم البيرو وبلسم التولو وبلسم البنزوين. يتميز الفانيلين برائحة قوية وفريدة من نوعها تشبه رائحة الفانيليا، وهو مستقر ولا يتطاير بسهولة في درجات الحرارة المرتفعة. يتأثر بالضوء ويتأكسد تدريجيًا في الهواء، ويتغير لونه بسهولة عند ملامسته للقلويات أو المواد القلوية. يتفاعل محلوله المائي مع كلوريد الحديديك ليعطي محلولًا أزرق بنفسجي. يمكن استخدامه في العديد من تركيبات العطور الكيميائية اليومية، لكنه يُستخدم بشكل أساسي في منكهات الطعام. يُستخدم على نطاق واسع، خاصة في الحلويات والشوكولاتة والمشروبات والآيس كريم والمشروبات الكحولية، وله أيضًا تطبيقات في منكهات التبغ. لا توجد قيود من IFRA على استخدامه. ومع ذلك، نظرًا لميله إلى التسبب في تغير اللون، يجب توخي الحذر عند استخدامه في المنتجات ذات النكهات البيضاء. الفانيلين هو أيضًا عامل نكهة غذائي مهم، يُستخدم كقاعدة نكهة في جميع تركيبات النكهات تقريبًا. يُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية، خاصة في الخبز والزبدة والآيس كريم والبراندي. في المعجنات والبسكويت، يُضاف بنسبة 0.01–0.04%، وفي الحلويات بنسبة 0.02–0.08%. وهو أحد أكثر المنكهات استخدامًا في المخبوزات، ويوجد في الشوكولاتة والبسكويت والكعك والحلويات والآيس كريم. إذابته في الماء الدافئ قبل الاستخدام يعطي نتائج أفضل. الحد الأقصى للاستخدام هو 220 ملغم/كغم للمخبوزات و970 ملغم/كغم للشوكولاتة. يُستخدم أيضًا على نطاق واسع في عطور مستحضرات التجميل كمثبت ومنسق ومعدل. علاوة على ذلك، هو معزز نكهة مهم في المشروبات والطعام. يُستخدم أيضًا في تصنيع الأدوية مثل L-DOPA وميثيل دوبا. أخيرًا، يمكن استخدامه كعامل تلميع في طلاء المعادن بالنيكل والكروم.

تطبيق فانيلين

1. يستخدم كمنكه، عطر، وسيط في الصناعات الدوائية.
   2. يُستخدم للحصول على مسحوق البخور والتوابل العطرية. غالبًا ما يُستخدم في قواعد العطور. يُستخدم على نطاق واسع في جميع النكهات تقريبًا كمثبت للرائحة مثل البنفسج، السيمبيديوم، زهرة الشمس، النكهة الشرقية. ومع البيبيرونال، إيزوأوجينول بنزيل إيثر، الكومارين، المسك وغيرها تُستخدم كعطر، مُعدل، ومزيج، ويمكن أيضًا استخدامه لإخفاء رائحة الفم. في الأطعمة، النكهات المدخنة والتطبيقات الواسعة، ولكن بكميات أكبر. في أنواع الفانيليا، الكريمة، الشوكولاتة، ونكهة التوت البري، كلها تحتاج إلى استخدام توابل.
   3. الفانيلين هو من التوابل الغذائية المسموح باستخدامها في الصين، ويستخدم كعامل تثبيت، وهو المادة الخام الرئيسية لتحضير نكهة الفانيليا. يمكن استخدامه أيضًا مباشرة في البسكويت، الكعك، الحلوى، المشروبات وغيرها من الأطعمة كنكهة. الجرعة حسب احتياجات الإنتاج العادية، عمومًا في الشوكولاتة 970 ملجم/كجم؛ 270 ملجم/كجم في العلكة؛ 220 ملجم/كجم في المعجنات والبسكويت؛ 200 ملجم/كجم في الحلوى؛ 150 ملجم/كجم في التوابل ~95 ملجم/كجم في المشروبات الباردة.
   4. تنص لوائح GB 2760 لعام 1996 على السماح باستخدام التوابل الغذائية. تُستخدم على نطاق واسع في تحضير نكهات الفانيليا، الشوكولاتة، الزبدة، وتصل الكمية إلى 25%~30%، أو تُستخدم مباشرة في البسكويت، المعجنات بجرعة 0.1%~0.4%، المشروبات الباردة 0.01%~0.3%، الحلوى 0.2%~0.8%، خاصة تلك التي تحتوي على منتجات الألبان.
   5. عطر اصطناعي مهم، يُستخدم على نطاق واسع في الأنشطة اليومية. يُستخدم في الأطعمة والتبغ والمشروبات الكحولية بحكمة. في صناعة الأغذية، تكون كمية الاستخدام كبيرة لتحضير نكهات الفانيليا والشوكولاتة والزبدة، حيث تصل النسبة إلى 25-30%، وتُستخدم مباشرة على البسكويت والكعك بجرعة 0.1-0.4%، وفي المشروبات الباردة 0.01-0.3%، وفي الحلوى 0.2-0.8%، خاصة تلك التي تحتوي على منتجات الألبان. يُستخدم في التحليل الكيميائي، واختبارات البروتين والنيتروجين غير المتجانس والإندين والفوروغلوسينول وحمض التانيك. في صناعة الأدوية، يُستخدم لإنتاج دواء خافض للضغط ميثيل دوبا، ودواء الكاتيكولات إل-دوبا، وكاتالين وديافيريدين.
   6. يُستخدم ككاشف في التحليل العضوي القياسي.
   7. اختبارات البروتين والنيتروجين غير المتجانس والإندين والبيروغالول وحمض التانيك وأيونات الحديد. من حمض البنزويك في تحديد الكلوريد، والتوابل، والتحليل العضوي الدقيق لتحديد معيار الميثوكسي.

2. الخصائص الكيميائية للفانيلين

   نقطة الانصهار	81-83 درجة مئوية (مضاءة).
   نقطة الغليان	170 درجة مئوية 15 مم زئبق (مضاء)
   كثافة	1.06
   الكثافة الظاهرية	600 كيلوغرام لكل متر مكعّب
   كثافة البخار	5.3 (مقارنة بالهواء)
   ضغط البخار	0.01 مم زئبق (عند درجة حرارة 25 مئوية)
   معامل الانكسار	1.4850 (تقدير)
   الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ (FEMA).	3107 | الفانيلين
   فب	147 درجة مئوية
   درجة حرارة التخزين	2 إلى 8 درجات مئوية
   الذوبان	ميثانول: 0.1 جم/مل، شفاف
   pka	قيمة pKa: 7.396±0.004 (في وسط H2O، تركيز I = 0.00، وزمن التحليل = 25.0±1.0) (قيمة موثوقة).
   استمارة	مسحوق بلوري
   لون	أبيض إلى أصفر فاتح
   الرقم الهيدروجيني	4.3 (10 جرام/لتر، ماء، 20 درجة مئوية)
   رائحة	بنسبة 100.00%. فانيليا.
   نوع الرائحة	فانيليا
   مصدر بيولوجي	اصطناعية
   الذوبان في الماء	10 جرام/لتر (عند درجة حرارة 25 مئوية)
   حساس	حساس للهواء والضوء
   رقم لجنة الخبراء المشتركة	889
   ميرك	14,9932
   بي آر إن	472792
   ثابت قانون هنري	1.7×103مول/(م3باسكال) عند 25 درجة مئوية، بروكبانك (2013)
   استقرار:	مستقر. قد يتغير لونه عند التعرض للضوء. حساس للرطوبة. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة القوية أو حمض البيركلوريك.
   وظائف مكونات مستحضرات التجميل	رائحة عطرة
   إنتشي	1S/C8H8O3/c1-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-5,10H,1H3
   InChIKey	MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N
   ابتسامات	COc1cc(C=O)ccc1O
   سجلP	1.17 عند درجة حرارة 25°م
   مرجع قاعدة بيانات CAS	121-33-5 (مرجع قاعدة بيانات CAS)
   مرجع الكيمياء NIST	بنزالديهيد، 4-هيدروكسي-3-ميثوكسي-(121-33-5)
   نظام تسجيل المواد الخاص بوكالة حماية البيئة (EPA).	الفانيلين (121-33-5)

3. معلومات السلامة

   رموز المخاطر	شي
   بيانات المخاطر	22-36/37/38-36
   بيانات السلامة	26
   دبليو جي كيه ألمانيا	1
   RTECS	YW5775000
   درجة حرارة الاشتعال الذاتي	>400 °C
   تسكا	مدرجة في قائمة TSCA
   رمز النظام المنسق	29124100
   فئة التخزين	11- المواد الصلبة القابلة للاحتراق
   تصنيفات المخاطر	تهيج العين. 2
   بيانات المواد الخطرة	121-33-5 (بيانات المواد الخطرة)
   سمية	الجرعة المميتة 50 عن طريق الفم في الفئران، خنازير غينيا: 1580، 1400 ملغم/كغم (جينر)

   حقيقةأمر واقعمعرض ري والمعدات