فيتامين ب12 CAS: 68-19-9
فيتامين ب12 (VB12): يُشار إليه غالبًا باسم الكوبالامين، ويمثل فئة متميزة ضمن فيتامينات ب المركبة. من الناحية الهيكلية، هو أكثر جزيئات الفيتامينات تعقيدًا التي تم اكتشافها حتى الآن، ويتميز بأنه مركب عضوي معقد يحتوي على أيون كوبالت ثلاثي التكافؤ مركزي يقع داخل حلقة غوانيدين مشابهة للبورفيرين. بشكل فريد بين الفيتامينات، فهو يحتوي على أيون معدني، وقد أدى ظهوره الفيزيائي كبلورات حمراء إلى تسميته بـ "الفيتامين الأحمر". نظرًا لأن النباتات غير قادرة على تصنيع أو احتواء فيتامين ب12، فإن المصادر الغذائية الأساسية تشمل الكبد والحليب واللحوم والبيض والأسماك. بيولوجيًا، يعمل فيتامين ب12 كإنزيم مساعد لا غنى عنه لتخليق الحمض النووي الريبوزي والحمض النووي الريبوزي منقوص الأكسجين. يمكن أن تؤدي المستويات غير الكافية من هذا الفيتامين إلى اضطرابات عصبية شديدة، بما في ذلك الاعتلال العصبي المحيطي واعتلال الدماغ المركزي.
| الخصائص الكيميائية لفيتامين ب12 |
| درجة حرارة التخزين | 2 إلى 8 درجات مئوية |
| معلومات السلامة |
| بيانات السلامة | 22-24/25 |
| دبليو جي كيه ألمانيا | 1 |
| RTECS | GG3750000 |
| ف | 3-8-10 |
نقطة الانصهار |
> 300 درجة مئوية |
ألفا |
23656 -59 ± 9° (محلول مائي مخفف) |
نقطة الغليان |
> 300 درجة مئوية |
الكثافة الظاهرية |
450-600 كجم/م³ |
فب |
9 درجات مئوية |
درجة حرارة التخزين |
2 إلى 8 درجات مئوية |
الذوبان |
قابل للذوبان بشكل طفيف في الماء والإيثانول (96 في المئة)، غير قابل للذوبان عمليًا في الأسيتون.اللامائيالمادة شديدة الامتصاص للرطوبة. |
pka |
pKa 3.28±0.04 (H2O، D2O t=23±0.5 غير محدد) (غير مؤكد) |
استمارة |
بلوريمسحوقأو بلورات |
لون |
أحمر إلى أحمر داكن |
رائحة |
بلورات أو مسحوق أحمر داكن، عديم الرائحة والطعم |
الرقم الهيدروجيني |
6.0 (20°م، 1 جم/لتر في H2O) |
مصدر بيولوجي |
اصطناعي (عضوي) |
الذوبان في الماء |
قابل للذوبان |
حساس |
استرطابي |
ميرك |
1410014 |
بي آر إن |
4122889 |
حدود التعرض |
معهد الصحة والسلامة الصناعية الأمريكي: الحد الأقصى المسموح به للتعرض 25 ملغرام/متر مكعب |
استقرار: |
استرطابي. يُحفظ باردًا وجافًا. |
InChIKey |
RMRCNWBMXRMIRW-WZHZPDAFSA-L |
سجلP |
3.570 (تقديري) |
نظام تسجيل المواد الخاص بوكالة حماية البيئة (EPA). |
فيتامين ب12 (68-19-9) |
معلومات السلامة |
|
رموز المخاطر |
|
رمز النظام المنسق |
2936260000 |
بيانات المواد الخطرة |
68-19-9 (بيانات المواد الخطرة) |
سمية |
الجرعة المميتة 50 عن طريق الوريد في الفأر: 2 غم/كغ |
بصفته عاملاً مساعداً إنزيمياً لا غنى عنه، يشارك فيتامين ب12 في عمليات تخليق الحمض النووي الريبي (RNA) والحمض النووي الريبي منقوص الأكسجين (DNA). من المحتمل أن يؤدي نقص هذه المغذيات إلى إحداث آفات في الجهاز العصبي تشمل الأعصاب الطرفية والمركزية.
هذه المركبات الطبيعية المنسقة مع الكوبالت مبنية هيكلياً على الهيكل الكورينويدي. تعتمد الاختلافات في التركيب الجزيئي لمشتقات فيتامين ب12 فقط على الربيطة بيتا المرتبطة بذرة الكوبالت المركزية، وتسمى هذه المتجانسات مجتمعة بالكوبالامينات.
يعتمد التصنيع التجاري لفيتامين ب12 بشكل أساسي على التخليق الحيوي بالتخمير الميكروبي. تشمل مصادره الغذائية الرئيسية الأسماك واللحوم وكبد الحيوانات ومنتجات الألبان، بينما لا تحتوي الأطعمة النباتية تقريباً على أي كوبالامين.
