صمغ الجيلان هو عديد السكاريد ذو الوزن الجزيئي العالييتم إنتاجه من خلالتخمير نقي لكربوهيدرات بواسطة بكتيريا سفينغوموناس إيلوديا(المعروفة سابقًا باسم بكتيريا الزائفة الإيلودية). لهوحدة رباعية السكاريد الخطية المتكررةوحدةتتكون من الجلوكوز وحمض الجلوكورونيك والرامنوز بنسبة مولارية 2:1:1. هذاالمسحوق الأبيض المائل للصفرةقابل للذوبان في الماء، مكونًا محاليل لزجة، ويظهر خصائصخصائص التجلط والتكثيف والتثبيت القويةحتى عند التركيزات المنخفضة جدًا (تصل إلى 0.05%-0.1%). تتميز المواد الهلامية الناتجة بشفافيتها العالية ومقاومتها للحرارة، وتبقى مستقرة تحت ظروف المعالجة بدرجات حرارة عالية مثل UHT وHTST. تُظهر توافقًا جيدًا عند مزجها مع هيدروكولويدات أخرى (مثل صمغ الزانثان والبكتين والكاراجينان)، مما يجعلها مكونًا متعدد الاستخدامات مناسبًالتطبيقات الأغذية والمشروبات والأدوية والصناعات.
المعلمات التقنية
| معلمة | قيمة |
|---|---|
| رقم كاس | 71010-52-1 |
| رقم اينكس | 275-117-5 |
| كثافة | 0.32 - 0.45 جم/سم³ |
| المظهر | مسحوق أبيض إلى أبيض مائل للصفرة |
| رائحة | عديم الرائحة، عديم الطعم |
| النقاء | ≥99% |
| درجة حرارة التحلل | ~150°م (بدون انصهار) |
| الذوبان في الماء | قابل للتشتت في الماء البارد، قابل للذوبان في الماء الساخن |
| الذوبان في المذيبات العضوية | غير قابل للذوبان في الإيثانول والمذيبات غير القطبية |
| نطاق استقرار الأس الهيدروجيني | 3.5 - 8.0 |
| الحد الأدنى لتركيز التجلط | 0.05% |
معلومات السلامة والتنظيمية
| غرض | الحالة / القيمة |
|---|---|
| WGK ألمانيا (فئة خطر المياه) | 2 |
| حالة TSCA | مدرج |
| رمز النظام المنسق | 3913900099 |
| فئة التخزين | 11 - صلب قابل للاشتعال |
| السمية الفموية الحادة (LD₅₀، الجرذان) | >5000 ملغم/كغم |
| ADI (الجرعة اليومية المقبولة) | غير محدد (الفاو/منظمة الصحة العالمية) |
| حالة إدارة الغذاء والدواء | معترف به عمومًا كآمن (GRAS) |
| ظروف التخزين | يُخزن في مكان بارد وجاف في حاويات محكمة الإغلاق |
صناعة الأغذية والمشروبات
المشروبات: عصائر الفواكه، المشروبات القائمة على الألبان، المشروبات الرياضية، الشاي الجاهز للشرب، مشروبات الجيلي، والمشروبات النباتية (توفر التعليق، النقاء، والقوام)
الحلوياتالحلوى الجيلاتينية، المارشميلو، الفوندان، الحشوات، والطلاءات السكرية (يخلق هلاميات مرنة ومستقرة حرارياً)
منتجات الألبان والحلويات المجمدةالزبادي، الآيس كريم، البودينغ، الكاسترد، جبنة الكريمة، والطبقات المخفوقة (يحسن القوام، يمنع انفصال السوائل، ويعزز الثبات)
المخبوزات والحبوبالخبز، الكعك، المعجنات، الحشوات، ألواح الحبوب، والمعكرونة سريعة التحضير (يطيل مدة الصلاحية، يحسن الاحتفاظ بالرطوبة، ويعزز معالجة العجين)
الصلصات، التتبيلات، والبهاراتتتبيلات السلطة، الكاتشب، المايونيز، الحساء، المرق، والصلصات (يوفر اللزوجة، التعليق، والثبات الحراري)
منتجات اللحوم والمأكولات البحريةاللحوم المصنعة، النقانق، السوريمي البحري، والأطعمة المعلبة (يعمل كرابط، محتفظ بالماء، ومحسن للقوام)
الصناعة الدوائية والرعاية الصحية
المعلقات الفموية والشراب كعامل معلق ومعدل للزوجة
الأقراص والكبسولات كعامل رابط ومفكك
ضمادات الجروح والهيدروجيلات كعامل هلامي
المستحضرات العينية (قطرات العين، محاليل العدسات اللاصقة) كمواد تشحيم ومكثف
السقالات الهندسية للأنسجة وأنظمة توصيل الأدوية
التطبيقات الصناعية
سوائل حفر النفط والغاز كعامل لزوجة وتعليق
الدهانات والطلاءات والأحبار كمثبت ومعدل للريولوجيا
صناعة الورق كمساعد احتجاز ومعزز للقوة
المستنبتات البيولوجية كعامل تجلط (بديل للأجار)
طباعة المنسوجات كمكثف للأصباغ والأصباغ
